所谓无鸡不成宴，对于广州人来讲，鸡是宴会上一道必不可少的菜式。不过在“舌尖上的广州”头条指数上，烧鹅一举超越白切鸡，成为广州最受关注的传统美食。说起烧鹅，其实在广州人餐桌中的地位并不逊色其它传统美食，在不少粤菜餐馆，烧鹅都是必备菜式。在各大烧腊店、港式茶餐厅、快餐店，烧鹅也十分常见，可见在广州人眼中烧鹅的地位。
记者从大众点评吃货地图的数据了解到，烧鹅长期占据广州最火菜品首位，特别是春节期间更成为不少街坊必点菜品。广州酒家表示，春节期间，涨幅最大的菜品就是烧鹅，为日常销量的三倍之多。记者近日走访市内多家酒楼，发现不少家庭聚会的餐桌上也摆有烧鹅这道菜。
“烧鹅口感香口弹牙，肉汁鲜美，请客吃饭显得大方得体，就算是自己加菜，买一只烧鹅髀也很满足。”在江南西一家烧腊店买烧鹅的陈先生说。记者走访多家烧腊店，发现烧鹅一直都是最受欢迎的斩料首选，其中烧鹅髀更是抢手，每逢出炉时间，就会有街坊点名要买。特别是在老城区的烧腊店门前，每到下午四五点，总会有街坊排着队买烧鹅，可谓是一道风景线。“下午买完菜，烧腊也刚好出炉，这时最多人来买烧鹅，大家讲究新鲜嘛！”下渡路一家烧腊档档主介绍。
口水歌：边个话我傻，我请佢食烧鹅
说起烧鹅，广东有不少口语、歌曲甚至对联都是与烧鹅有关，如：“得得地，烧鹅髀”，“一群鸿雁天边过，半只烧鹅地上爬”。
广东还有首口水歌叫《边个话我傻》，里面有这样一句歌词：“边个话我傻傻傻，我请佢食烧鹅鹅鹅。”用烧鹅作为请客的标记，可见它在广东人心中是一个价值较高的美食。实际上，相对叉烧、烧排骨、白切鸡等，烧鹅的单价在烧腊店也是相对高端的存在。 （全媒体开户-烧腊大课堂官微：）